Trước khi diễn ra bữa ăn đông người, TTYT thị xã Hương Thủy đã nhận được thông tin từ địa phương về việc người dân khai báo để tổ chức ngày chạp họ. TTYT thị xã đã phối hợp địa phương hướng dẫn nơi tổ chức tiến hành vệ sinh môi trường, đặc biệt là khu vực nấu nướng và khu vực ăn uống; bố trí các khu vực cũng như trang bị các dụng cụ hợp vệ sinh; kiểm tra nguồn nguyên liệu; các giấy tờ kinh doanh của cơ sở nấu ăn và tình trạng sức khỏe của những người trực tiếp phục vụ tại bữa ăn. Ngoài ra còn hướng dẫn cở sở nấu ăn lấy mẫu, lưu mẫu, bảo quản thực phẩm đúng cách.

       Qua thời gian 2 ngày diễn ra bữa ăn đông người, đoàn giám sát ghi nhận đơn vị tổ chức và cơ sở nấu ăn đã thực hiện rất nghiêm túc việc đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, từ việc chuẩn bị trang thiết bị, dụng cụ,… cho đến khâu sơ chế, chế biến, bảo quản thực phẩm và lưu mẫu thức ăn theo quy định.

       Mặc dù công tác bảo đảm an toàn thực phẩm trên địa bàn thị xã có những chuyển biến tích cực, tuy nhiên, nguy cơ ngộ độc thực phẩm vẫn luôn tiềm ẩn, đặc biệt tại các bữa ăn tập trung đông người. Dù các bữa ăn là do trong gia đình tự nấu hay được cung cấp bởi các cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống thì việc kiểm soát an toàn thực phẩm cùng các mối nguy của nó là rất khó khăn. Vì vậy, cần đẩy mạnh hơn nữa công tác truyền thông, nâng cao nhận thức của người dân về công tác đảm bảo ATTP, đặc biệt nêu cao vai trò của chính quyền địa phương, các tổ chức đoàn thể trong việc vận động người dân thực hiện khai báo khi tổ chức bữa ăn đông người để có sự hỗ trợ y tế cần thiết.